タイの麺料理

クイッティアオ(ก๋วยเตี๋ยว)

IMG_9343

タイでは日常食であるタイラーメンです。街角のあちこちに屋台があり、麺やスープには幾つか種類があり好みを組み合わせて注文します。麺は米が原料で種類はセンヤイ(太麺)、センレック(中麺)、センミー(細麺)、バミー(中華麺)、ママー(インスタント麺)の5種が主になります。スープはトムヤム(辛みと酸味のスープ)、ナムサイ(透明のあっさりスープ)、ナムトック(豚の血を混ぜたコクのあるスープ)、ラートナー(あんかけスープ)など。麺やスープだけではなく具材も選べ、それらの組み合わせは数十種類にも及びます。

クイッティアオのお店の記事一覧

http://xn—-ieu8ap1dyfzkv469awe1a.com/?cat=4

掲載しているクイッティアオのお店マップ

 

バミー(บะหมี่)

IMG_1624

クイッティアオが米麺に対し、バミーは小麦粉を使った中華麺。クイッティアオ屋でも見かける麺ですが、バミーだけの専門店もあります。スープ有りがバミー ナーム、スープ無しがバミー ヘン。

バミーのお店の記事一覧

http://xn—-ieu8ap1dyfzkv469awe1a.com/?cat=197

掲載しているバミーのお店マップ

 

パッタイ(ผัดไทย)

IMG_5816

タイ風の焼そばです。「パッ」は炒める、「タイ」はタイランドを指すタイ語です。麺はクイッティアオでも使われているセンレックが一般的。具材はエビやもやし、ニラ、揚げ豆腐、ピーナッツ、卵などで、ナンプラーなどで味付けされています。パッタイに添えられるものとして多いのは、生のモヤシ、ニラ、バナナの葉。タイ人はこれらと一緒にパッタイを食べるのが一般的な食べ方です。

パッタイのお店の記事一覧

http://xn—-ieu8ap1dyfzkv469awe1a.com/?cat=62

掲載しているパッタイのお店マップ

クイジャップ(ก๋วยจั๊บ )

IMG_7945

クイッティアオに使う米麺のシートをクルクルっと巻いて具材にした麺類の一種。豚モツやムーゴップ(揚げ豚)などがトッピングされています。

クイジャップのお店の記事一覧

http://xn—-ieu8ap1dyfzkv469awe1a.com/?cat=196

掲載しているクイジャップのお店マップ

ラートナー(ราดหน้า

IMG_6389

あんかけ麺。クイッティアオの米麺に片栗粉でとろみをつけたあんかけをかけた一品。太麺を使用することが多いが、細麺の場合や、揚げ麺の焼そば風もあります。

ラートナーのお店の記事一覧

http://xn—-ieu8ap1dyfzkv469awe1a.com/?cat=87

ラートナーのお店マップ