[バンコク以外]チェンマイ

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チェンマイでもっとも有名なガイヤーン店! SPチキン(SP Chicken)

チェンマイでもっとも有名なガイヤーン店! SPチキン(SP Chicken)

※2017年12月26日:記事の内容をアップデートおよび加筆しています。

チェンマイでのグルメといえばカオソーイやサイウア、ゲーンハンレーといった北タイ料理グルメが主流になるでしょう。とはいえ、毎日北タイ料理ってのもちょいと飽きがくる。
チェンマイへ行くのであれば北タイ料理店だけではなく、ガイヤーンの名店『SPチキン』にもぜひ訪れてみてください!

チェンマイの旧市街地で40年以上『SPチキン』

『SPチキン』はチェンマイの旧市街地で創業し40年以上。
数々のガイドブックに載る有名店です。

IMG_3295 IMG_3296 IMG_3293 IMG_3292ガイヤーンは丸ごと一匹は170バーツ、半羽は90バーツです。
計算された絶妙な時間でローストされたガイヤーンは、旨みのある柔らかな鶏肉です。
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ローストされた薫りやニンニクの薫りが鼻孔を刺激。カオニャオ(もち米)だけではなく場合によってはビールが止まらない可能性がございますのでご注意ください。
『SPチキン』の評判はかなり高く日本の雑誌も取材に来たようで、記事が掲げられていました。

IMG_3301『SPチキン』ではガイヤーンの他に、とヤムヌアナムトック(牛肉の和え物)とヤムタップワーンムー(豚レバーの和え物)を注文。
ガイヤーンの次に薦めているメニューです。ヤムヌアナムトックの牛肉は柔らかく、ヤムタップワーンムーの豚レバーは一切臭みがない。
どちらも秀逸です!

ヤムヌアナムトック(ยำเนื้อน้ำตก)

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ヤムタップワーンムー(ยำตับหวานหมู)

 

店頭で鶏肉をローストしているのは男性従業員。
鶏肉は小ぶりなものが多い印象ですが…。

「使っている鶏肉は生後45日のみ。この鶏が一番柔らかいんです。これを45分〜60分ほどかけてローストします」

15分の差は、風の影響だと言います。
風が強ければ炭火も強くなり、ロースと時間が短くなる。
風をも計算しローストされ、しかも生後45日のみの鶏だけを使用しているこだわり。
人気の裏側をちょろっとだけ見せてもらいました。

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「SP」の真の意味とは…

「この場所に移ってからは3年。以前の場所では40年ほど営業していたよ」

店内にいたオーナー女性、スリポーンさんに話しを聞くことにしました。せっかく店主と話せるので、私がこの店でずっと気になっていた店名「SP」というアルファベットの意味について伺ってみることに。
日本人のブログを読むと「SP(スペシャル)」と書いている人もいましたが、ほんとうにスペシャルなんだろうか、と。

「私の名前がスリポーンで、娘がシリポーン。この名前からSPにしたのよ」

なるほど! それにしても似過ぎて紛らわしい名前の母娘!!
『SPチキン』の定休日は決まっていないらしく、毎月4日間は休むそうです。
毎月Facebook上で休日をお知らせしているようなので、来店する前にはチェックしておいたほうがいいでしょう。

ガイヤーンを調理しているところを動画でアップしています。

【SHOP DATA】
「SPチキン」
TEL:080-500-5035,081-472-3257
OPEN:11:00-21:00(月に4日休み)
ADDRESS:9/1 Sam Larn Soi 1 Road Phra Singh Muang Chiang Mai 50200
PRICE:ガイヤーン(大)170B、ガイヤーン(小)80B、ナムトックヌア50B、タップワーン50B
FACE BOOK:https://www.facebook.com/SP-Chicken-173895529336009/timeline

1974年生まれ大阪府出身。大阪と東京で雑誌編集者として勤務し、2011年にタイへ移住。バンコクで月刊誌の編集長を経て2017年4月にタイ国内旅行会社TRIPULL(THAILAND)Co.,Ltd.を起業し旅行メディアTRIPULLも運営。
Twitter:nishioyasuharu

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COMMENTS & TRACKBACKS

  • Comments ( 4 )
  • Trackbacks ( 0 )
  1. By 永田俊一

     SPチキンの2月の休業日分かり次第お知らせ下されば有難いです。
    2月22日にSPのガイヤーンを食べたくてチェンライから行く予定です。
     2月13日までならホテルもチェンジ出来ますので、宜しくお願いします。
    私的な流用御免なさい。 

  2. By 永田改め、nagaoya

     有難う御座いました。今日のFBの告知で休業日を逃れて、22日に
     久し振りにSP のガイヤーンが戴けるようです。(新店舗は初めてです)
    しかしながら、休業の告知が当日とは!?
    タイらしいと云えばそうですが、、、明後日タイに行きます。チェンライに8泊、
    バンコクに8泊します。激旨!さん 大いに活用させて戴きます。
    帰国後また連絡します。ありがとうございました。

    • By 激旨!タイ食堂

      チェンライ8泊は興味あります。
      前回チェンライに行ったのは4年ほど前になるので、そろそろ行きたいなぁと。
      美味しい店があればぜひ情報ください!
      ではでは、帰国してからのご連絡お待ちしています。

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