[料理名]クイッティアオ(タイラーメン)

「激旨!タイ食堂」はTRIPULL(THAILAND)Co.,Ltd.が運営する、バンコク発のタイ料理店グルメ情報サイトです。取材&掲載店舗数は500軒以上! タイ国内でのタイ料理店食べ歩きに役立ててください。弊社ではバンコク近郊のグルメツアーなども催行しています

これはビーフシチューヌードル! ボーベー市場近くにある海南麺(カノムジーンハイラム)が旨い麺食堂

これはビーフシチューヌードル! ボーベー市場近くにある海南麺(カノムジーンハイラム)が旨い麺食堂

YouTubeやインスタグラムではすでに紹介したんですが、「激旨!タイ食堂」オリジナルTシャツなるものを制作いたしました。ロゴが入っているだけとかそんなものではなく、自分で言うと胡散臭いですが、Tシャツだけのためにアイディアをひねり出した力作です!
どんなTシャツなのかは近々ここでも紹介いたしますので、そちらを楽しみにしていただくとして、Tシャツ制作のためにボーベー市場へ数度行っておりました。ボーベー市場とはTシャツからズボン、下着などなどあらゆる衣料品が売られている昔からの市場で、日本からここへ仕入れ目的のために来る方も少なくないと聞きます。私がボーベー市場を訪れた理由は、オリT用の無地のTシャツを購入するため。市場内だけでも夥しい数の店舗が営んでいるのですが、『ボーベータワー(Bobae Tower)』というビルディングの中にも凄まじい数の店が入居しており、本気でお気に召すものを探し始めたら1日じゃ足りないほど。
私はボーベータワーだけに絞ったうえ、Tシャツがたくさん売られている3階を重点的に探索。数時間かけて隅から隅までチェックした結果、気に入ったサイズ感を置くTシャツショップを見つけることができました。

「一刻も早くそのTシャツが見てみたい!」
という方はYouTubeもしくはInstagramをチェックしてくださいね。

日常生活においてボーベー市場へ立ち寄ることはほぼ無い私ですので、せっかく来たのだから界隈の旨い店を発掘しようじゃないかと思い立つのは自然の流れ。
そうして周辺の情報を集めておりますと、一軒の食堂が浮上してまいりました。

「激旨!タイ食堂」で2軒目となるハイラム麺の食堂

私が見つけたのは海南ヌードル(ハイナンヌードル)を置く『カノムジーンハイラム ジェーワン-ジェーヨン(ขนมจีนไหหลำ เจ๊วา – เจ๊หย่ง)』。聞きなれない海南ヌードルとはタイ語でカノムジーンハイラム(ขนมจีนไหหลำ)といい、過去「激旨!タイ食堂」でもたった一度しか紹介したことがない激レアな麺料理です。その店は旧市街地にある『カノムジーン ハイラム ゴールン(ขนมจีน ไหหลำ โกหลุน)』
名前のとおり中国の海南から伝わったと思われる麺料理。タイに住む華僑の中で海南省出身が少ないことが関係しているのか、バンコクでカノムジーンハイラムの専門食堂を見かけることはほとんどない。現存している海南麺食堂は希少といえるでしょう。

柔らかな牛肉が楽しめるビーフシチュー風味のカノムジーンハイラム

麺専門食堂だというのに開店が17時。夕刻から営業を開始する麺屋ってのも珍しい。私が席へ着いたのは18時を過ぎておりましたが、客席の8割方は埋まっており、みなさんハイラム麺を美味しそうに啜っておられる。
ところが、みなさんが食しておられるのはハイラム麺だけではなく、ヤムのようなものもあるわ、冷蔵庫に目をやるとビールま置いてある! 見開きのメニューを開くと左ページが豚肉を使った料理、右ページが牛肉という構成。


豚肉チームにも牛肉チームにも、ハイラム麺だけではなくヤムも掲載されています。
麺屋なのに豚や牛肉のヤムを揃え、しかもビールまで飲ませてくれるってんだから飲んべえにはたまらない。

ヘン ヌア/แห้งเนื้อ

汁なしの牛肉入りハイラム麺です。メニューには汁なしとありますが、こってりとしたシチューのような出汁がかかっており、味わいもシチューそのもの。牛肉はほろほろと崩れるまで煮込まれていて、口から出るのはため息ばかり。旨いんだ。
米粉で作られたハイラム麺はうどんのような太さで、つるんとした食感が特徴です。この麺とシチュー風の出汁が合うのなんの。海南人の方々に敬服いたします。
これはゼッタイ食べてみてください!

ヘン タイ ムー/แห้งไทยหมู

豚肉入り汁なしのハイラム麺ですが、シチュー出汁が入っていない正真正銘の汁なしです。豚肉の他にネギ、ヘッドフーヌー(キクラゲ)、パッカドーン(菜っ葉の漬物)が入り、ピーナッツをまぶしたうえ、砂糖で少々味付けをしています。
味のアクセントになっているのは、酸味のきいたパッカドーン。つるんとした食感のハイラム麺だけに、さらりと頂ける一杯です。

ヤムタイ ヌア/ยำไทยเนื้อ

ハイラム麺専門店なのに麺を一切使っていないヤムでございます。牛肉やパーキリウ(ผ้าขี้ริ้ว)と呼ばれるセンマイ、パッカドーンなどを和え、ゴマやピーナッツをまぶし、酸味を効かせています。
こちらを食しておりますと、どうしても麦酒が飲みなくなりましたもので、ついついリオビールに手が伸びてしまいました。
麺料理2品、牛肉のヤム一皿、そしてビール。
私1人ですべて平らげました。

全メニューをカタカナ表記にしました

外国人が来店することなど想定されていないのは当然でして、メニューに英語表記があるはずがございません。というわけで、今回も全メニューにカタカナを併記いたしました。
麺はカノムジーンハイラムのほか、細麺もあるようです。

【Pork】

ヘン ムー/แห้งหมู 50
ナーム ムー/น้ำหมู 50
ヘン タイ ムー/แห้งไทยหมู 50

サイ トゥックヤン ルー ヘン(ムーソッド、ムーヨー、ムートゥン、ヘッドフーヌー)/ใส่ทุกอย่าง หรือ แห้ง (หมูสด , หมูยอ , หมูตุ๋น , เห็ดหูหนู)60

ヤムセン カノムジーン ムー/ยำเส้นขนมจีนหมู 60
ヤム タイ ムー/ยำไทยหมู 140
ヤム ハイラム ムー/ ยำไหหลำ
ガオラオ ナーム ムー/เกาเหลาน้ำหมู 60

【Beef】

ヘン ヌア/แห้งเนื้อ 50
ナーム ヌア/น้ำเนื้อ 50
ヘン タイ ヌア/แห้งไทยเนื้อ 50

サイトゥックヤン ナーム ルー ヘン(ヌアソッド、ヌアプアイ、パーキリウ)/ใส่ทุกอย่าง น้ำ หรือ แห้ง ( เนื้อสด , เนื้อเปื่อย ,ผ้าขี้ริ้ว)

ヤムセン カノムジーン ヌア/ยำเส้นขนมจีนเนื้อ 60
ヤムタイ ヌア/ยำไทยเนื้อ 140
ヤムハイラム ヌア(ガオラオヘン)/ยำไหหลำเนื้อ(เกาเหลาแห้ง) 140
ガオラオ ナム ヌア/เกาเหลาน้ำเนื้อ 60

【麺の種類】

ミーセン/มีเส้น
ミーカオ/หมี่ขาว
カノムジーンハイラム/ขนมจีนไหหลำ

ボーベー市場とセットでどうぞ

『カノムジーンハイラム ジェーワン-ジェーヨン』の現オーナーは、若い方です。来店した際、店頭でキャッシャーをしていたのでお話を伺いました。

「私のお婆ちゃんが創業し60年以上が経っています。私が三代目です」

海南から渡ってきた華僑の血は、ハイラム麺として三代に渡り受け継がれ、今に至っているようです。ボーベー市場でどっさり衣料品を購入したなら、ビーフシチュー風味のハイラム麺とヤムもお忘れなく!

【SHOP DATA】
「カノムジーンハイラム ジェーワン-ジェーヨン(ขนมจีนไหหลำ เจ๊วา – เจ๊หย่ง)」
TEL:02-281-0444,086-820-7890,081-832-1341
OPEN:17:00-23:00
ADDRESS:Soi Luk Luang 8, Khwaeng Si Yaek Maha Nak, Khet Dusit, Krung Thep Maha Nakhon 10300
Facebook:@HainaneseNoodleThailand

1974年生まれ大阪府出身。大阪と東京で雑誌編集者として勤務し、2011年にタイへ移住。バンコクで月刊誌の編集長を経て2017年4月にタイ国内旅行会社TRIPULL(THAILAND)Co.,Ltd.を起業し旅行メディアTRIPULLも運営。
Twitter:nishioyasuharu

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