[料理名]カオソーイ(カレー風味のチェンマイ麺料理)

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もう1つの『カオソーイチェンマイ』!? 創業50年以上の北タイ食堂

もう1つの『カオソーイチェンマイ』!? 創業50年以上の北タイ食堂

いまさらカオソーイがどういった料理なのか説明する必要はないかもしれませんが、カオソーイとはココナッツミルクを加えたカレー風味のスープに、小麦麺を使った北タイ料理です。
バンコクでカオソーイを扱っている有名店といえば、『カオソーイチェンマイ』ではないかと思っています。
MRTやBTSといった駅から近いわけではないですが、旅行者をはじめ在住日本人も多く通い、日本人常連客が作ったといわれる日本語メニューまである、珍しいローカル食堂です。
私が旅行者をアテンドする際、「カオソーイが食べたい」というリクエストがあれば、『カオソーイチェンマイ』にお連れするのがほとんど。
カオマンガイで例えると
「まずは『ピンクのカオマンガイ』で食っとかにゃいかん」
といった感じでしょうか。

バンコクに2店舗あった『カオソーイチェンマイ』!

”ピンクのカオマンガイ”とまで例えた『カオソーイチェンマイ』。
私の中ではそれほどの立ち位置なのですが、最近になって知ったのはバンコクに『カオソーイチェンマイ』という名の店は、他にもう1店舗あり、しかもそちらの方が創業年数が古いという事実です!
料理名+出身地名という店名構成は、日本語名で例えるなら『博多とんこつ』や『大阪たこ焼き』といった店名と同じ感覚でしょう。
誰しもが思いつく安直な店名でありつつ、しかもタイの食堂で商標登録なんていう意識は皆無でしょうから、同店名があっても不思議ではないのかもしれません。
今回紹介する『カオソーイチェンマイ』は別店とはかけ離れた、ドゥシット公園の近くで営業しています。
Sukhothai 5という通りを10メートルほど入った右手です。

タクシーで行くならこの写真を運転手に見せてみましょう

注意しないと通り過ぎてしまう可能性あり

食堂然とした雰囲気があって落ち着きます

店内に並ぶテーブルはわずか3席。
小規模な食堂にはスタッフが誰一人としておらず、午前10時に来店したためか客もいない。
「すいませーん、すいませーん」と2回ほど叫んだら、慌てて初老の女性が登場した次第です。
別店の『カオソーイチェンマイ』には、ご丁寧に日本語メニューもありますが、こちらの『カオソーイチェンマイ』にはタイ語メニューしかござらん。
まずは鶏肉のカオソーイ。

カオソーイ ノンガイ/ข้าวซอยน่องไก่

カオソーイ ノンガイ/ข้าวซอยน่องไก่

昨今、カフェなどで提供されるカオソーイは濃厚なスープが目立っていますが、同店のスープはなめらかで、それでいてしっかり存在感を示してる。
北タイのおふくろの味っていうのは、こういう味なのかもしれない。

カノムジーンハイラム ヌア/ขนมจีนไหหลำเนื้อ

カノムジーンハイラム ヌア/ขนมจีนไหหลำเนื้อ

カオソーイのボリュームがそれほど多くなかったので、他メニューで目に付いたものを注文。
うどんのような麺ハイナンヌードルを使った一品です。
とろみのあるスープは独特の香りを放ち、ピーナッツがトッピングされているのは風変わり。
好き嫌いが分かれそうですが、私は好みの味です。
ハイナンヌードル自体、滅多にお目にかかれないので試してみてください。

『カオソーイチェンマイ』の全メニュー

北タイ食堂の『カオソーイチェンマイ』ですが、北タイっぽくない料理を揃えています。
タイ語オンリーのメニューをカタカナ表記しましたのでご参考にどうぞ。

カオソーイ ヌア、グラドゥークオーンムー/ข้าวซอยเนื้อ, กระดูกอ่อนหมู 55
カオソーイ ノンガイ/ข้าวซอยน่องไก่ 50
カオソーイ ムー、ガイ/ข้าวซอยหมู, ไก่ 45
カオムーオップ、バミーヘンムーオップ/ข้าวหมูอบ, บะหมี่แห้งหมูอบ 45
カオヌアオップ、バミーヘンヌアオップ/ข้าวเนื้ออบ, บะหมี่แห้งเนื้ออบ 55
カオラードパネンヌー、ムー、グラドゥークオーンムー/ข้าวราดพะแนงเนื้อ หมู กระดูกอ่อนหมู 55
カノムジーンハイラム ヌア、ムー/ขนมจีนไหหลำเนื้อ หมู 55
カオラードガパオ ヌア、ノンガイ/ข้าวราดกะเพราเนื้อน่องลาย 65
カオラードガパオ ムー/ข้าวราดกะเพราหมู 45
カオムーガティアム/ข้าวหมูกระเทียม 45
カオラードガパオ ムーグローブ/ข้าวราดกะเพราหมูกรอบ 50
パットガパオヌー ノンライ(ご飯)/ผัดกะเพราเนื้อน่องลาย (กับข้าว) 160

創業して50年だからこちらが本家『カオソーイチェンマイ』か

小さな食堂を営んでいるのは初老の女性。
店内に飾られた写真を見ると、旦那さんらしき男性と並んで写っていますが、お店に彼の姿はなくスタッフと2人で切り盛りしているようです。

突然の撮影のお願いにも笑顔で応えてくれました

きっとご主人ではないかと

 

「創業してから50年ぐらいかな」

だとしたら、クロントゥーイの『カオソーイチェンマイ』よりも古いので、こちらが本家ということになります。
『カオソーイチェンマイ』の名を掲げて半世紀。
老舗のカオソーイの味を堪能してみてください。

【SHOP DATA】
「カオソーイチェンマイ(ร้านข้าวซอยเชียงใหม่)」
TEL:02-668-4497
OPEN:8:00-14:00(日曜日休み)
ADDRESS:ซอย Soi Sukhothai 5, Khwaeng Suan Chitlada, Khet Dusit, Krung Thep Maha Nakhon 10300
PRICE:カオソーイ ノンガイ50B、カノムジーンハイラム55B

1974年生まれ大阪府出身。大阪と東京で雑誌編集者として勤務し、2011年にタイへ移住。バンコクで月刊誌の編集長を経て2017年4月にタイ国内旅行会社TRIPULL(THAILAND)Co.,Ltd.を起業し旅行メディアTRIPULLも運営。
Twitter:nishioyasuharu

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